Polentapizza - Koch Tipp
Beitrag vom von food(r)evolution
Zutaten für die Polenta Pizza
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Polenta
- 3 Tomaten oder 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1⁄2 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 1 Tüte TK-Brokkoli oder 1⁄2 frischer Brokkoli
- 1 Spitzpaprika oder 1⁄2 normale Paprika
- etwas Gouda oder Emmentaler
- 1 Kugel Mozzarella
Zubereitung der Polenta Pizza
Die Polenta in der dreifachen Menge Gemüsefond oder Salzwasser kurz aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, zwischendurch 1-2 mal umrühren. Danach sollte sie sofort auf ein Backblech (gerne mit Backpapier ausgelegt) gestrichen werden und 30 bis 60 Minuten abkühlen (perfekt zur Vorbereitung des Belags).
Für die Tomatensauce sollten die drei Tomaten, um sie bei Bedarf zu häuten, heiß überkocht und kurz in Eiswasser abgekühlt werden. Dieser Schritt kann aber auch übersprungen werden. Etwas zerkleinert und ohne Strunk werden sie kurz püriert und dann in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze geköchelt. Die Tomatensauce sollte gewürzt werden, da sie sich gut eignet der Pizza ihren Geschmack zu geben. Mein Vorschlag hierfür wäre: Salz, grüner oder schwarzer Pfeffer, Oregano, Majoran, Thymian, Knoblauchgranulat, geriebene Senfsamen. Ergänzend kann eine Pizzagewürz-Mischung oder eine italienische Kräuter-Mischung hinzugefügt werden, natürlich ergibt frischer Knoblauch oder das persönliche Lieblingsgewürz nochmals eine Verfeinerung.
Bei Verwendung von Dosentomaten, können diese natürlich auf dieselbe Weise eingekocht (zur besseren Verbindung der Kräuter mit der Sauce) und gewürzt werden.
Das Gemüse kann natürlich nach Belieben kleingeschnitten werden, ich persönlich habe die Brokkoli-Röschen halbiert, die Zucchini längs in Scheiben, die Paprika in dünne Stiftchen und den Lauch halbiert in Scheibchen geschnitten.
Nach dem Vorbereiten die Polenta wie gewünscht belegen, mit geriebenem Käse und Mozzarella gratinieren und bei 200°C für ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben.
In gewünschten Stücken gerne mit etwas Salat servieren.
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